水晶蝦餃
水晶蝦餃,膚白貌美有內(nèi)涵
蝦餃?zhǔn)菑V東的傳統(tǒng)美食,喝茶、飲酒少不了一屜蝦餃。作為北方人對(duì)蝦餃?zhǔn)悄吧?,大學(xué)跟同學(xué)窮游,第一次品嘗到蝦餃的美味,兩個(gè)人直呼吃的滿足。蝦餃皮白,薄如紙,內(nèi)餡隱約可見,吃起來(lái)更是爽滑鮮美。請(qǐng)教了做蒸餃的師傅,閑暇之余約好友和面,調(diào)餡,蒸蝦餃,晶瑩剔透的蝦餃膚白貌美,蘸食些許六月鮮醬油,味道更是鮮美。
食材明細(xì)
鮮蝦仁 |
300 g |
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澄粉 |
100 g |
生粉 |
50 g |
開水 |
200 g |
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肥膘 |
5 g |
鹽 |
30 g |
六月鮮特級(jí)醬油 |
少許 |
麻油 |
少許 |
做法步驟
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蝦仁洗凈加鹽,生粉用手抓揉起膠后備用。
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將澄粉、生粉加水用筷子攪拌成糊狀,再搓成條,用小刀將面團(tuán)分成 10g 一塊的面團(tuán),用手壓扁,用搟面杖搟成面皮,在面皮上放上蝦仁餡。
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包成餃子形狀或半圓狀。
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蒸籠里鋪上油紙,將做好的蝦餃放在蒸籠里,大火蒸 4-5 分鐘,即可出籠。