成都美味，麻辣并非唯一

在天府之國的成都，美食如同這座城市的文化脈絡一般，細膩而悠長。從麻辣鮮香的火鍋到軟糯可口的甜水面，每一道菜肴都是對味蕾的極致誘惑，也是對川菜烹飪藝術的深刻詮釋。

近日，隨著2025成都米其林指南的發(fā)布，這座城市的美食地圖再次被賦予了新的期待。在活動發(fā)布慶典晚宴的現(xiàn)場，作為2024-2025年米其林指南中國大陸地區(qū)獨家的官方調味品合作伙伴，欣和攜手京兆尹主廚尹浩，共同呈現(xiàn)了一場視覺與味覺的雙重盛宴——竹筒鹵味飯，將傳統(tǒng)與創(chuàng)新完美融合，讓人不禁對成都美食，在辣之外，產生了無限遐想。

成都美食，自古便以“百菜百味”著稱。 無論是老茶館里的蓋碗茶配花生瓜子，還是寬窄巷子中飄出的串串香，都透露出成都人對生活的熱愛與對美食的不懈追求。而今，隨著2025成都米其林指南的發(fā)布，更多國際化的美食標準與本土風味相融合，為這座城市的美食文化注入了新的活力與靈感。

在活動現(xiàn)場，欣和與京兆尹主廚尹浩聯(lián)袂打造的竹筒鹵味飯，無疑成為了話題的焦點。這道菜品，不僅是對傳統(tǒng)鹵味的一次大膽革新，更是將現(xiàn)代烹飪技術巧妙融入其中的典范。

竹筒作為盛器，不僅保留了食材的原汁原味，更增添了一份自然的清香與古樸的韻味。大花菇、百靈菇、杏鮑菇、口蘑、干鮮香菇等多種野生菌類的精選，不僅豐富了菜肴的口感層次，更展現(xiàn)了食材本身的鮮美與營養(yǎng)。而桃膠的加入，更是讓這道鹵味飯在口感上多了幾分滑嫩與細膩，令人回味無窮。

在這場美食的變革中，欣和調味無疑起到了畫龍點睛的作用。特別是秘制紅燒汁的調制，采用了六月鮮特級紅燒醬油與六月鮮?輕8克輕鹽原汁醬油，這兩種醬油均以其獨特的釀造工藝和卓越的品質贏得了消費者的廣泛認可。

紅燒醬油色澤紅亮，香氣濃郁，為鹵味飯賦予了誘人的紅潤色澤與醇厚口感；而輕鹽原汁醬油則在保留醬油原汁原味的基礎上，減少了鹽分含量，更加符合現(xiàn)代人追求健康飲食的理念。 兩者的巧妙結合，不僅提升了鹵味飯的整體風味，更讓這道菜品在傳承與創(chuàng)新之間找到了完美的平衡點。

2025成都米其林指南的盛大發(fā)布，不僅是對成都這座美食之城多元化魅力的頌歌，更是對中華美食在全球舞臺上持續(xù)閃耀的見證。在此背景下，欣和與京兆尹主廚尹浩的匠心合作——竹筒鹵味飯，不僅是味覺上的創(chuàng)新杰作，更是欣和攜手中餐大師，共同推動中餐國際化進程中的一次重要嘗試與成功實踐。