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真有機、零添加!這個20年有機醬油專家是怎樣煉成的?

真有機、零添加!這個20年有機醬油專家是怎樣煉成的?

行業(yè)活動 禾然有機
廚房里的醬油選哪種好? 有機醬油不會挑怎么辦? 需要控鹽,醬油怎么選? 小朋友的第一瓶醬油,選什么好? 解饞燉肉還想控油和鹽,醬油買什么好…… 這些困擾你的問題,就交給禾然有機醬油專家吧。 20年來,禾然有機專注精研有機醬油,以始終如一的高品質(zhì)被贊譽為有機醬油專家。廚房中有禾然有機醬油可同時滿足對口味、香味、健康方面的種種需求。

禾然有機是如何煉成有機醬油專家的?

時間沉淀經(jīng)驗是成為專家的必經(jīng)之路禾然有機在2002為國內(nèi)醬油行業(yè)帶來了第一瓶有機醬油,自此拉開了中國有機調(diào)味品發(fā)展的序幕。作為國內(nèi)最早一家做有機醬油的品牌。20年堅持“自然、真實、專注、用心”的做事態(tài)度。
自然,在當時那個還在流行著配制醬油的時期,禾然就只生產(chǎn)自然有機發(fā)酵的調(diào)味品。 真實,為了天然豐富的好滋味,只采用真實有機原料,不添加食品添加劑。 專注,精研醬油發(fā)酵技術(shù),發(fā)酵出源于自然的色香味。 用心,作為有機醬油核心原料有機大豆,禾然有機醬油使用的大豆是經(jīng)過層層篩選而出的。 首先,只選擇物理壓榨方式生產(chǎn)的專用有機脫脂大豆;其次,只選用蛋白質(zhì)含量達到50%以上的有機脫脂大豆;最后,經(jīng)過挑選而出的豆子,會入駐欣和數(shù)字化管理的糧倉中,在入駐期間會經(jīng)過第三回自動篩選、除塵除雜,來保證有機原料的安全衛(wèi)生。
20年,240個月,87600天,200多萬個小時…… 到今日依舊堅持著這一做事態(tài)度不曾改變這份專業(yè)精神是成為專家所必須擁有的! 一款有機醬油要成為“調(diào)味專家”,被食者所認可,色香味三者缺一不可。禾然有機醬油“調(diào)味專家”,其色呈現(xiàn)通透有光澤的紅褐色,擁有300多種馥郁酯香,口味咸香醇厚,不僅激發(fā)、平衡、賦予了菜肴令舌尖千轉(zhuǎn)百回的難忘美味;更讓每一位食者在品嘗菜肴時發(fā)自內(nèi)心的認同“好吃”。
而要同時做到以上兩點,“發(fā)酵”過程至關(guān)重要。釀造有機醬油第一步的工序是對有機原料進行烘焙和蒸煮,欣和自研獨特的有機小麥烘焙煥香技術(shù),精準火候全面烘焙,增加熟香,激發(fā)營養(yǎng)釋放,通過烘焙喚醒麥香精靈。 有機脫脂大豆在經(jīng)過精確到幾攝氏度、幾分幾秒的精細蒸煮后,蛋白質(zhì)得到充分溶解,產(chǎn)生的營養(yǎng)更豐富,保留了更多有機醬油豐盈的滋味因子。
在這之后就進入到?jīng)Q定品質(zhì)的發(fā)酵過程。在這個過程中使用的菌種是核心關(guān)鍵,有研究表明,在發(fā)酵過程中播放音樂,對曲種的生長有良好的促進作用,禾然有機一代又一代的菌種都是用音樂與愛心培養(yǎng)的釀造精靈,它們在全封閉智能控制的自動化圓盤制曲設(shè)備內(nèi)聽著音樂快樂的成長。 當優(yōu)質(zhì)原料遇見特有菌種,發(fā)酵出了禾然有機醬油咸鮮回甘的豐盈滋味,成就了禾然有機醬油出眾的調(diào)味實力。當獨特技術(shù)帶來的優(yōu)質(zhì)原料,遇見特有菌種,自然發(fā)酵帶來新鮮輕盈又咸香生津的舌尖享受,禾然有機醬油,令人驚艷的頂尖醬油之作!多層檢測值得信賴的安心專家有一種安心,叫做只要是禾然出品的有機醬油,就可以閉著眼睛放心買。
在今時今日,很多企業(yè)還在使用原始的醬缸,打著“古法手工”的旗號來釀造醬油,這種古法最大的缺點是缺乏對發(fā)酵的精細控制,品質(zhì)受人為、自然氣候環(huán)境影響較大。 發(fā)酵是一個微生物參與的過程,各類微生物在其中難免會增加不確定因素。發(fā)酵環(huán)境不好,可能會產(chǎn)生比如肉毒桿菌之類的有害微生物,人吃進去后會引發(fā)中毒,進而威脅到食用者的身體健康。包括某些大型企業(yè),釀造設(shè)備老舊,更新速度較慢,也會在釀造過程中產(chǎn)生雜菌。
(禾然有機負責檢測的工作人員正按照技術(shù)標準認真檢測每一批次的原料)
(禾然有機負責檢測的工作人員正按照技術(shù)標準認真檢測每一批次的原料)
為了解決安全問題,這些企業(yè)會在釀造完成后對醬油進行超高溫殺菌,這一過程雖然保證了食品安全,但是會極大的破壞醬油中的營養(yǎng)和風味物質(zhì),讓醬油聞起來產(chǎn)生焦糊味。 欣和將傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美融合,有機醬油工廠采取技術(shù)領(lǐng)先的恒溫密閉式發(fā)酵罐,利用冷熱水包裹罐體,電子計算機每一秒都在控制和監(jiān)控發(fā)酵溫度,確保不同發(fā)酵時間點,發(fā)酵罐內(nèi)都處在最適宜微生物成長的溫度,確保營養(yǎng)更多保留,確保色香味之恰到好處,每一口滋味都讓人贊絕。
(禾然有機所使用的全封閉智能控制的圓盤制曲機)
(禾然有機所使用的全封閉智能控制的圓盤制曲機)
傳承與現(xiàn)代科技的兼容并蓄,成就營養(yǎng)和風味的完美盡現(xiàn),讓每一口滋味令人贊絕!

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